Peut-être avez-vous déjà un cuisinier à l’œuvre durant le coup de chauffe. Soit vous êtes allés dans un restaurant avec une fenêtre sur la cuisine ou vous vous êtes perdus en cherchant les toilettes.
a
Dans tous les cas, j’espère que vous avez pris le temps d’admirer le ballet des cuisiniers en action.
Cette danse magique s’appelle le beat.
Une cuisine ressemble un peu à une partition de musique. Un cuisinier qui ne la connaît pas trébuchera et s’y égarera souvent mais un cuisinier qui connaît parfaitement son lieu de travail entamera cette magnifique chorégraphie qu’est le beat.
Le cuisinier sait ou est chaque ingrédient et chaque outil. Il sait instinctivement ces temps de cuissons et les coordonnes parfaitement. Il n’arrête jamais mais chaque action est importante.
Et quand on met plusieurs cuisiniers expérimentés ensemble durant un gros service, vous obtenez une comédie musicale sur fond sonore de casseroles.
C’est beau le beat en action. Si vous avez la chance d’entrer dans une cuisine de restaurant, allez voir ce beau spectacle.
No comments:
Post a Comment